One Pot Pasta

Dit zijn het soort recepten waar ik super blij van word. Het is snel klaar en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. Tenminste, als je voorgesneden groente gebruikt. Ik begrijp dat sommige mensen daar weerstand tegen hebben. Ik heb dat ook lang gehad, jarenlang kocht ik nooit, maar dan ook echt NOOIT voorgesneden groente. 

Totdat ik weer een baby kreeg en midden in een verbouwing zat. Toen besefte ik dat dit eigenlijk het enige ‘gemaksvoedsel’ is dat je als planteneter kunt kopen. Tenminste, als je whole foods wilt eten. Er zijn inmiddels ook vegan kant en klaar maaltijden en pizza’s en zo. Maar wanneer je wat meer gemak in WFPB lifestyle wilt aanbrengen dan heb je maar een paar mogelijkheden: blikjes/potten peulvruchten, zodat je niet hoeft te weken en koken, en voorgesneden groente en aardappelen. 

Dus ben ik overstag gegaan, en hoewel ik nog wel ontzettend baal van het plastic ben ik er toch blij mee. Het is een stuk makkelijker geworden om elke dag, meerdere malen per dag echt te kiezen voor gezond ipv de snelle boterham.

Maar je kan er natuurlijk altijd voor kiezen om je groente wel zelf te snijden als dit jouw wel past. Dan is dit recept wel iets minder snel, maar nog steeds makkelijk en lekker 🙂 

Ingrediënten:

1 zakje soepgroente

1 cup groene erwten pasta (of een pasta naar keuze)

1 tl knoflookpoeder

1 el paprikapoeder

1 el Italiaanse kruiden

1 blik tomaten in blokjes

ongeveer 2 cups bouillon

vers gemalen peper naar smaak

Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Roer goed door en zet het vuur laag. Laat koken tot de pasta gaar is en de groente zacht.

Klaar! 

Wat is echt eten?

Wat is écht eten? Het antwoord op deze vraag is zo simpel, zo eenvoudig dat ik het bijna niet durf te geven. Het is grappig om te zien hoe ingewikkeld we het met z’n allen maken. Alsof we maar niet willen geloven dat gezondheid echt haalbaar is. Gezond eten is moeilijk, ingewikkeld, duur, moet eindeloos… Read More

What are you hungry for

Honger! Waar ben jij hongerig naar lieve lezer? En ervaar jij wel eens echte honger? De kans ik erg klein dat je de tweede vraag met ‘ja’ beantwoord. Je woont in een rijk land met overal voedsel voor handen. Zelfs arme mensen hebben vaak overgewicht, omdat ongezond lekker eten het enige pleziertje is dat zich… Read More

Je eet te lekker

Ik heb een nieuwe grote liefde <3 Dit gebeurt eens in de zoveel tijd. Dan ontdek ik een nieuw recept dat ik zo onwijs lekker vind dat ik het gewoon elke week blijf maken in allerlei variaties totdat ik het beu ben. En aangezien je met quesadila’s nogal kunt variëren zal dat niet zo snel… Read More

Vegan quesadilla’s

Quesadilla’s horen AB-SO-LUUT thuis in de minimalist food lifestyle. Ze voldoen helemaal totaal aan de drie voorwaarden. Daarnaast kan je eindeloos variëren. Ze hebben wel een klein mankementen, je kan ze té lekker maken 😉 Maar omdat ze zo verzadigend en snel klaar zijn horen ze toch thuis in deze manier van leven. Dus zonder… Read More

Waarom olie geen echt eten is

Ai. Dit is een pijnlijke. Eentje die enorm veel weerstand oproept is mijn ervaring. En weet je, ook daarom vind ik het Whole Foods Plant Based (wfpb) dieet zo te gek. Het daagt je uit om alles wat je dacht te weten over voeding in een nieuw perspectief te zien. Dat is ook wat ik… Read More

Weten wat je wilt

*WETEN WAT JE WILT*   Deze week had ik een enorm inzicht. Ik heb het denk wel eerder gehad maar nu drong het pas echt door.   JE KAN ALLEEN ECHT WETEN WAT JE WILT ALS JE VOLKOMEN JEZELF MAG ZIJN.   En als je dus vast zit. Het niet kan vinden. Twijfelt. Piekert. Dan… Read More

Vertrouwen op je wilskracht

Het is tijd voor valkuil nummer 2: Vertrouwen op je wilskracht! Het is best een lange blog geworden, want ik wil het graag goed en volledig toelichten,  maar geloof me, dit inzicht is zo groots! Dit heeft voor mij zoveel kwartjes doen vallen en mijn kijk op voeding totaal veranderd. Als je net hebt besloten… Read More